Volailler mais pas que…

Notre boutique de volailler à Lyon 3 (lien vers la page d’accueil), des Halles de Lyon, Paul Bocuse nous vous proposons également toute une gamme de “gourmandises” élaborées à partir de nos volailles fermières.

Farcies : 

Cailles, pigeonneaux, lapins peuvent être désossés et garnis avec une farce maison aux champignons, foie gras, fruits.. Selon la saison et en fonction de vos envies. 

Pâtés en croûte : 

Pour vos apéros ou autres, vous trouverez aux halles Paul Bocuse, une variété importante de pâtés en croûte à base de volailles.
Pâté en croûte, poule au pot, poulet aux morilles et vin jaune, lapin aux pruneaux et lardons, pintades trompettes, etc. 

Snacking gourmand : 

Aumônières de pintades (poire, cannelle, amandes effilées), coq au vin monté dans un feuilletage, tarte automne(pintades marron, purée potimarron).

…

Cuisses de cailles confites, lapins confits en gelée, tomates basilic, rillettes de poulet rôti, etc.
Chez Volailles Clugnet, au cœur des Halles de Lyon, venez découvrir notre produit signature : la brioche bressane. Il s’agit d’un saucisson élaboré à partir de viande de volailles de Bresse, Foie gras, pistaches et mangues, le tout au cœur d’une belle brioche.

Ce produit se déguste à l’apéro légèrement réchauffé au four. 

Le lapin en kit :

Chez Volailles Clugnet, nous désossons le lapin pour en faire une gourmandise originale et surtout sans “petits os”.
Râble au thym, filet de lapin à la moutarde et estragon, gigolette de lapin aux pruneaux, rôti de lapin aux pommes curry, etc.